5.000 kg-ko hodi bikoitzeko barazki hostotsuen hutsean hozteko aurre-hozgailua

Hutsean aurre-hozteak 100 ℃-tan uraren lurrunketari egiten dio erreferentzia, presio atmosferiko arruntean (101,325 kPa).Presio atmosferikoa 610 Pa-koa bada, ura 0 ℃-tan lurruntzen da, eta uraren irakite-puntua txikiagotzen da giroko presioa txikitzean.Irakitea beroa azkar xurgatzen duen lurruntze azkarra da.Fruta eta barazki freskoak ontzi itxi batean jartzen dira, eta airea eta ur-lurruna azkar ateratzen dira.Presioa murrizten jarraitzen duen heinean, frutak eta barazkiak hoztu egingo dira, uraren lurrunketa etengabe eta azkarra dela eta.

Hutsean hozteko ur-galera, oro har, % 3 ingurukoa da, eta horrek ez du fruta eta barazkien zimeldurarik edo freskotasun galerarik eragingo.Fruta eta barazki ehunen barruko eta kanpoaldeko presio-diferentzia dela eta, gas kaltegarriak eta beroa ere ateratzen dira ehunetatik, eta horrek fruitu eta barazkietan arnas-gailur klimateriokoen agerpena atzeratu dezake.Modu honetan, hutsean hoztean, hoztea aldi berean egiten da ehunaren barrualdetik kanpoaldera, hau da, hozte uniformea.Hau hutsean hozteko bakarra da, eta beste edozein hozte-metodo poliki-poliki kanpoko gainazaletik ehunaren barrualdera "sartzen" den bitartean, kontserbazio-denbora luzea lortzen da.